Penyebab utama terganggunya fungsi organ pencernaan, termasuk pankreas, adalah gizi buruk dan ketidakpatuhan terhadap prinsip gizi rasional dalam jangka waktu yang lama. Pengobatan pankreatitis terutama melibatkan diet. Pada saat yang sama, Anda perlu tahu: apa yang boleh Anda makan dan apa yang tidak boleh.
Efektivitas diet untuk pankreatitis
Pankreas adalah organ terpenting dalam sistem pencernaan. Ini bertanggung jawab atas kualitas fungsi tubuh dengan memproduksi jus yang masuk ke duodenum. Jus membantu memecah nutrisi. Setelah proses ini terbentuk asam amino, vitamin dan nutrisi yang kemudian masuk ke dalam darah.
Dengan demikian, perannya dalam proses metabolisme sangat berharga.
Selain itu, bertanggung jawab untuk produksi insulin, yang mengatur metabolisme karbohidrat dan lipokin, yang bertanggung jawab untuk mencegah degenerasi lemak pada hati.
Pankreatitis akut membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap nutrisi yang tepat. Pola makan, apa yang boleh Anda makan, apa yang tidak boleh Anda makan, dirancang dengan tujuan untuk memperbaiki kondisi Anda dengan cepat. Ada 2 jenisnya: stadium akut dan kronis. Penyebab utama pankreatitis adalah konsumsi makanan berlemak secara berlebihan dan konsumsi minuman beralkohol secara berlebihan. Tahap akut dapat dengan cepat berkembang menjadi kondisi kronis.
Kedua jenis penyakit ini sangat mengganggu fungsi pencernaan:
- Keasaman meningkat.
- Adanya sensasi terbakar.
- Sakit parah di sisi kanan pusar.
- Racun menumpuk dan tubuh keracunan.
- Produksi insulin terganggu.
Diet diperbolehkan dengan kandungan protein kuantitatif yang cukup, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat dikurangi, yang terutama ditujukan untuk mencegah degenerasi hati. Kandungan kalori makanan ini sekitar 1800 hingga 2500 kkal, tergantung derajat penyakitnya.
Perkiraan konsumsi:
- putih – 125 gr. (30% sayuran);
- lemak – 70 gram. (20% sayur);
- karbohidrat – 250 gram. (gula sekitar 30 gr. );
- garam – tidak lebih dari 8 g;
- cair - sekitar 2 liter.
Prinsip dasar diet:
- Teknologi memasak. Sebisa mungkin berikan perut makanan yang lembut. Dalam bentuk pankreatitis akut: makanan digiling dan dikukus. Untuk kronis: dihancurkan dengan baik, direbus dan dipanggang diperbolehkan.
- Suhu dari 20 hingga 50°.
- Hindari makan berlebihan dan pertahankan porsi makan, yang akan menurunkan tekanan darah dan memperlancar fungsi pankreas.
- Penolakan alkohol. Hal ini menyebabkan munculnya plak di saluran kelenjar, tersumbat, dan aliran keluar sekret terganggu. Proses inflamasi memburuk.
Nutrisi makanan membantu menormalkan penampilan enzim pencernaan, menghilangkan kelenjar dari "makan" itu sendiri, dan mengembalikan lingkungan normal selaput lendir di usus.
Produk apa yang diperbolehkan
Tahap akut dan pankreatitis kronis. Diet: apa yang boleh Anda makan, apa yang tidak boleh dimakan—produk yang direkomendasikan telah dikembangkan dengan tujuan memaksimalkan kerja kelenjar. Saat mengonsumsi makanan yang diizinkan, jumlah enzim yang dihasilkannya akan berkurang.
Pemilihan makanan ditujukan untuk mencegah proses perut kembung, karena rasa sakit sudah ada. Itu harus mudah dicerna, mengandung protein dalam jumlah yang cukup (30% di antaranya adalah nabati).
| 1 | Toko roti produk |
|
| 2 | Sup |
|
| 3 | Daging |
|
| 4 | Ikan |
|
| 5 | Sereal. Casserole gandum. |
|
| 6 | susu |
|
| 7 | Telur | Telur dadar kukus yang terbuat dari putihnya |
| 8 | Sayuran | tanpa serat kasar |
| 9 | Manis |
|
| 10 | saus | Dimasak dengan susu atau kaldu sayur, jika ditambahkan tepung tidak ditumis. |
| sebelas | lemak |
|
| 12 | Minuman |
|
Produk apa yang dilarang
Metode pengobatan pankreatitis yang dominan adalah diet: apa yang boleh dan tidak boleh dimakan, menghindari hal-hal yang meningkatkan produktivitas cairan lambung, serta sekresi pankreas.
Untuk mengurangi jumlah enzim yang diproduksi dan, karenanya, meredakan peradangan, daftar produk yang harus dikeluarkan telah dikembangkan.
| 1 | Sup |
|
| 2 | Roti |
|
| 3 | Daging |
|
| 4 | Sosis |
|
| 5 | Ikan |
|
| 6 | Susu, produk susu |
|
| 7 | Sereal |
|
| 8 | Telur |
|
| 9 | Sayuran | dengan adanya serat kasar |
| 10 | Permen |
|
| sebelas | Minuman |
|
| 12 | Rempah-rempah | bumbu pedas, cuka. |
Diet dasar untuk pankreatitis
Untuk meningkatkan kesejahteraan Anda dan pemulihan yang cepat, sejumlah diet telah disusun.
Pola Makan No. 5
Makan utama dimulai tidak lebih awal dari hari ke 5. Sebelumnya, keempatnya tidak disediakan makanan.
Prinsip pola makan:
- Makanan diambil dalam porsi kecil, sekitar enam kali makan.
- Tidak boleh ngemil di antara waktu makan.
- Penolakan makanan yang dikecualikan dari diet dan konsumsi hanya yang diperbolehkan.
- Jika penyakitnya memburuk, diet harus diikuti selama 8 bulan.
- Bulan kesembilan adalah kembalinya secara bertahap ke pola makan sehat yang normal. Bahkan kerusakan kecil pun dapat memperburuk kondisi.
- Kepatuhan dengan teknologi penyiapan makanan.
- Lemak yang telah mengalami perlakuan panas bisa berbahaya, lemak tersebut harus dimasukkan dalam jumlah yang dapat diterima ke dalam makanan siap saji.
Pola Makan No. 5b
Kepatuhan terhadap pola makan ini bertujuan untuk menormalkan kondisi pankreatitis kronis, terutama bila tidak ada proses eksaserbasi atau selama pemulihan.
Prinsip pola makan:
- Patuhi dengan ketat teknologi memasak: produk dihancurkan, dikukus atau direbus. Terkadang diperbolehkan makan yang dipanggang.
- Menjaga suhu makanan yang dikonsumsi. Pengecualian total terhadap dingin dan panas.
- Dengan peningkatan kandungan makanan kaya protein, terjadi penurunan makanan berkarbohidrat (terutama gula) dan lemak.
- Peningkatan asupan vitamin.
- Lemak yang berasal dari hewan tidak termasuk, terutama lemak tahan api, kolesterol, dan serat kasar.
- Kandungan kalori yang disarankan 2500 kkal. Protein – 115 gram. (30% asal nabati), lemak – 85 g. (20% jenis tumbuhan), karbohidrat – 330-450 gr.
- Konsumsi air – 1-1, 5 liter.
- Garam – 8 gram.
Pola Makan No. 5p
Digunakan selama periode pankreatitis akut dan selama normalisasi penyakit.
Prinsip pola makan:
- Kandungan kalori dikurangi menjadi 1800 kkal. Direkomendasikan: protein – 80 g, karbohidrat – 180-200 g, lemak – 50-60 g.
- Penghapusan makanan yang menyebabkan perut kembung.
- Kepatuhan yang ketat terhadap produk yang direkomendasikan.
- Menu ini didasarkan pada enam kali makan sehari.
- Pengecualian ketat terhadap makanan terlarang dari diet.
- Jumlah makanan tidak lebih dari 3 kg.
Diet untuk pankreatitis kronis
Aturan diet untuk pankreatitis kronis telah dikembangkan. Ini memperhitungkan apa yang bisa Anda makan untuk mengurangi proses inflamasi, dan apa yang tidak bisa. Dengan pankreatitis seperti itu, pola makannya sedikit disesuaikan dan berbeda dari prinsip di atas. Jumlah konsumsi protein dan lemak meningkat hingga batas minimum manusia. Tapi karbohidrat dikurangi seminimal mungkin (tepung, gula).
Rasa asin dan garamnya juga minim. Alkohol, makanan pedas, dan cuka dilarang keras. Selain teknologi mengukus, diperbolehkan menggunakan cara direbus, direbus, dipanggang. Makanan kecil, belum tentu dihaluskan. Jumlah total kalorinya tidak lebih dari 2700 kkal.
Peningkatan konsumsi protein hingga 130 gram diperbolehkan. per hari, 30% di antaranya berasal dari tumbuhan.
Protein hewani diperbolehkan: daging sapi muda, kelinci, kalkun, ayam. Angsa dan bebek tidak termasuk. Keju cottage rendah lemak diperbolehkan. Jika kondisinya memburuk sedikit pun, beralihlah ke memasak dengan uap.
Diet untuk pankreatitis akut
Prinsip makan dengan pankreatitis seperti itu melibatkan kepatuhan yang ketat terhadap diet. Anda perlu tahu apa yang boleh dan tidak boleh dimakan, serta apa yang harus dihindari. Semua nutrisi makanan didasarkan pada aturan dan persyaratan dasar.
Pengecualian:
- lemak;
- karbohidrat, terutama gula dan semua produk yang mengandungnya;
- memanggang;
- serat kasar.
Dalam hal ini, dianjurkan untuk mengonsumsi makanan berprotein rendah lemak dengan porsi makanan yang ketat. Mengikuti diet ketat disertai dengan mengonsumsi vitamin yang berasal dari sintetis, karena sulit mendapatkan jumlah komponen bermanfaat yang dibutuhkan dari makanan.
Aturan dasar pemulihan adalah semakin ketat Anda mengikuti diet, semakin besar peluang pemulihan yang cepat dan menyeluruh.
Pada saat yang sama, kemungkinan bentuk akut menjadi kronis berkurang. Teknologi utama untuk menyiapkan produk yang diperlukan adalah merebus dan mengukus. Makanan harus dihancurkan atau digiling semaksimal mungkin. Dalam dua hari pertama puasa penuh, hanya air yang diperbolehkan, yang membantu menekan produksi jus pankreas, mengurangi rasa sakit dan menghilangkan racun.
Dalam beberapa kasus, hanya teh rosehip yang diperbolehkan.Mulailah makan hanya pada hari ke 3. Makanlah makanan rendah kalori. Makanan berkalori tinggi, berlemak, asin dan serat kasar meningkatkan volume produksi cairan lambung.
Salah satu tujuan utama diet adalah untuk melindungi usus dan selaput lendirnya semaksimal mungkin.Oleh karena itu, rempah-rempah pedas, asin, diasap, dan berbagai bumbu dikontraindikasikan secara ketat. Saat meresepkan diet No. 5, konsumsi makanan dimulai pada hari kelima.
Setelah pengurangan kualitatif dalam proses inflamasi, transisi ke:
- sup,
- dihaluskan halus,
- makan daging rebus tanpa lemak,
- ikan,
- keju cottage rendah lemak.
Sayuran diperbolehkan, kecuali kubis (seratnya kasar).Jus sayur dan buah, susu asam rendah lemak atau kefir diperbolehkan. Konsumsi selain dari daftar utama produk yang dikecualikan ditunda untuk waktu yang lama: bawang bombay, lemak babi, marinade, bawang putih, lobak, makanan yang dipanggang. Perkiraan durasi diet adalah dari enam bulan hingga satu tahun. Pada gangguan sekecil apa pun, peradangan dapat berlanjut.
Durasi diet untuk pankreatitis pankreas
Durasi diet untuk pankreatitis akut adalah dari enam bulan hingga delapan bulan. Setelah berakhirnya periode tersebut, beralihlah ke pola makan sehat yang normal. Mengonsumsi makanan berbahaya dapat menyebabkan penyakit kambuh.
Dalam kasus pankreatitis kronis, diet ditentukan selama beberapa tahun, dan perubahan pola makan terjadi setelah berkonsultasi dengan dokter. Dalam beberapa kasus, pola makan tetap konstan.
Contoh menu diet untuk pankreatitis selama seminggu
Dengan mempertimbangkan produk yang diizinkan, perkiraan menu untuk pasien selama seminggu telah dikembangkan. Disarankan; Anda dapat mengganti komponen masakan dengan produk lain yang disetujui.
Menu dijadwalkan berdasarkan hari.
Senin:
- sarapan pertama – sup dengan soba.
- sarapan kedua – pure buah.
- Makan siang – sup bit dan ikan rebus. Rebusan buah.
- Untuk camilan sore - wortel parut.
- Makan malam – salad sayuran dan ayam rebus.
Selasa:
- Sarapan pertama – bubur dimasak dengan semolina dan ikan rebus.
- Kedua – bubur dimasak dengan semolina dan potongan daging. Minuman buah kering.
- Makan siang – sup sayur.
- Untuk camilan sore - keju.
- Makan malam – nasi rebus. Teh herbal.
Rabu:
- sarapan pertama – salad dengan keju. Kefir.
- sarapan kedua – teh dan pure buah.
- Makan siang - oatmeal dengan salad. Teh dengan susu rendah lemak.
- Camilan sore – apel yang dipanggang dengan madu.
- Makan malam – soba rebus dan potongan daging kukus. minuman jeli.
Kamis:
- sarapan pertama – oatmeal rebus dan ikan. Minuman buah.
- sarapan kedua – keju cottage non-asam. Jus wortel.
- Makan siang – pasta dan bakso kukus. Teh.
- Camilan sore – kefir dan jeli rendah lemak.
- Makan malam – ikan rebus. Teh herbal.
Jumat:
- Sarapan pertama – soba rebus dan roti yang terbuat dari tepung terigu. Teh mawar pinggul.
- 2 – buah giling. Teh.
- Makan siang – sup dengan nasi, bubur labu.
- Camilan sore – kefir.
- Makan malam – sayuran panggang dengan ayam. minuman jeli.
Sabtu:
- sarapan pertama – pure sayuran, irisan daging kukus.
- sarapan kedua – nasi rebus.
- Makan siang – soba rebus, daging gulung.
- Camilan sore – protein roll kukus.
- Makan malam – ikan kukus. minuman jeli.
Minggu:
- Sarapan pertama – oatmeal rebus dan bakso kukus. Kefir.
- sarapan kedua – apel panggang.
- Makan siang – sup, bakso kukus. Smoothie buah.
- Camilan sore – pasta panggang dengan tomat.
- Makan malam – soba rebus dan daging gulung. Teh yang diseduh dengan lemah.
Resep diet untuk pankreatitis akut
Jangan putus asa dan menganggap segala sesuatunya hambar dan terbatas. Padahal, menunya, meski banyak larangan, bisa bermacam-macam.
Ada banyak hidangan dengan rasa yang luar biasa, disiapkan sesuai dengan teknologi memasak:
- Teh.Karena Anda tidak bisa minum teh kental yang diseduh, Anda dapat mendiversifikasi pola makan Anda dengan teh herbal. Teh peppermint adalah minuman yang luar biasa. Tuangkan cairan mendidih di atas beberapa tangkai daun mint, sedikit kayu manis, biarkan dingin, tambahkan irisan lemon. Teh pedas. Tuangkan cairan mendidih di atas kayu manis, jahe dan pala, lalu biarkan.
- Ikan panggang cocok untuk hidangan kedua.Parut ikan mas yang sudah dibersihkan dengan bumbu dan masukkan sedikit ke dalamnya. Masukkan sayuran cincang halus ke dalam wadah pemanggang, lalu ikan dan tutupi dengan sisa sayuran. Tutup penutupnya dan masak pada suhu 180°sekitar 30 menit.
- Bakso daging sapi kukus.Campur daging cincang, telur dan keju (parut). Gulung menjadi bola-bola kecil dan masak dalam kukusan. Keju sangat mendiversifikasi rasa hidangan. Sajikan dengan soba dan bubur nasi.
- Sup sayuran.Kumpulan sayuran yang diizinkan dapat bervariasi, dengan mempertimbangkan kombinasi kualitas rasa sayuran. Sup kembang kol dan labu yang dihaluskan sangat enak. Cuci sayuran, potong kecil-kecil, rebus dalam jumlah cairan yang dibutuhkan. Setelah matang, haluskan dengan blender. Anda bisa melakukan diversifikasi dengan kentang dan wortel.
- Jeli dari buah beri non-asam.Siapkan pure buah beri. Untuk segelas puree, Anda membutuhkan satu sendok teh gelatin. Rendam agar-agar dalam air, setelah membengkak, panaskan dan tuangkan ke dalam pure berry, biarkan hingga benar-benar mengeras. Untuk kecantikan, Anda bisa meletakkan daun mint di bagian bawah cetakan. Setelah mengeras, keluarkan dari cetakan dan balikkan, daun dengan latar belakang jeli berwarna terlihat meriah.
Konsekuensi dari pola makan yang buruk
Konsekuensi utama dari ketidakpatuhan terhadap diet pada pankreatitis akut adalah kemungkinan menjadi kronis.
Eksaserbasi yang tidak diinginkan berikut ini dapat terjadi karena ketidakpatuhan terhadap diet:
- Penyakit kuning – akibat gangguan aliran empedu.
- Terjadinya pendarahan pada saluran pencernaan.
- Hipertensi hati portal.
- Pleurisi.
- Trombosis vena limpa.
- Kerusakan pada duodenum.
- Perkembangan onkologi.
- Diabetes.
Nutrisi yang tepat selalu dan akan menjadi prinsip utama kesehatan. Pelanggaran terhadap prinsip-prinsip ini menyebabkan sejumlah penyakit, termasuk pankreatitis. Dan hanya diet ketat yang memenuhi persyaratan: apa yang boleh dan tidak boleh dimakan yang akan berkontribusi pada pemulihan yang cepat dan kembali ke pola makan dan gaya hidup yang normal dan sehat.